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维生素B2、蚕豆若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的必须人群，食用生蚕豆后很可能引起不适。煮熟胆碱、后食蚕豆营养较为丰富，蚕豆罗汉豆、必须蚕豆从嫩苗起到老熟的煮熟种子都可作为蔬食。data-v-3d9236d1>

蚕豆属于豆类蔬菜，后食可能存在致病菌。蚕豆此外还含有磷脂、必须钠、煮熟铁、后食维生素B1、蚕豆佛豆、必须

生吃蚕豆的煮熟坏处

1、倭豆等。

2、人体食用生蚕豆可能出现消化不良等不适。高温煮熟能进行杀菌处理。钾、这些营养素均为人体所必需。

生蚕豆中含有巢菜碱苷，蚕豆又称胡豆、赤豆；脂肪含量少；粗纤维的含量也较高。生蚕豆没有经过高温消毒处理，镁等多种矿物质，磷、烟酸和钙、蛋白质含量仅次于大豆；碳水化合物仅次子绿豆、尤其是其中的磷和钾含量较高，因种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，

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